Как правильно коптить мясо в коптильне
05.09.2016 723 0

Как правильно коптить мясо в коптильне

В закладки

     Копчение бывает холодным и горячим, об этом мы рассказывали в статье "Коптильня для дачи своими руками", а в данной статье мы вкратце расскажем вам как правильно коптить мясо в коптильне

Как правильно коптить мясо в коптильне

    Чтобы стать профессионалом в деле копчения, важно учитывать определенные требования:

  • нельзя использовать дрова и опилки хвойных пород – их смолистые вещества дадут неприятную горечь;
  • в одну камеру можно закладывать однородные продукты одинакового веса для равномерного приготовления – если передержать, тоже появится горечь;
  • продукты, содержащие много жира, обрабатывают только негорячим дымом, поскольку в противном случае, весь жир окажется на поддоне.

Начиная осваивать такое приспособление, как коптильня для дачи, ориентируйтесь на усредненные данные о времени обработки продуктов:


 Наименование продуктов  Горячая коптильня, часы  Температура, оС  Холодная коптильня, сутки  Температура, оС
 Свинина (окорок, лопатка) 12  45-60  2-4  20-25
 Ветчина      2-3  25-30
 Сало толщиной 8-10 см
     8-10  20-25
 Кролик (тушка)
3-5  60-90    
 Птица (тушка) 12-15  70-80    
 Рыба (треска, сельдь, скумбрия) 1-3
 70-90  1-2  20-25
 

5-09-2016, 15:29
  

Читайте также:


Проектор для дачи
Проектор для дачи
Проектор для дачи
03.09.16 Разное
     Как приятно посидеть летним вечером в саду на даче! Еще приятнее совместить такие посиделки с просмотром хорошего расслабляющего кинофильма. Поможет
Стол и стулья в Вашем доме
Стол и стулья в Вашем доме
Стол и стулья в Вашем доме
22.08.16 Обустройство дома
     Мебель для дома, как и для дачи из пластика можно с легкостью купить в магазине. Но каждому хозяину хочется иметь какой-то оригинальный предмет в
Текстиль для дачи
Текстиль для дачи
Текстиль для дачи
17.08.16 Обустройство дома
     В последнее время купить новые вещи для украшения интерьера достаточно дорогое удовольствие. Как же выйти из положения, когда хочется поменять или
Оформление кухни на даче
     Кухня в квартире или на даче – это воплощение тепла, света и уюта. Как правильно оформить ее в дачном доме, чтобы было красиво, стильно и недорого,
Преимущество керамического гриля
     Все привыкли к тому, что гриль имеет только одну возможность – жарить мясо, рыбу или овощи. Современные технологии позволяют использовать несколько
Как правильно выбрать велосипед для взрослого
     Для многих велосипед становится не только удобным и экономным средством передвижения, с ним человек получает ощущение свободы. В этой статье мы
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Прокомментировать
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив